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Calamar a la Veracruzana

 

Ingredientes

 

  • 1 Kilo de calamar crudo en lonja, cortado en 4 trozos.
  • ½ Kilo de jitomate picado.
  • 1 Cebolla mediana cortada en gajos.
  • 2 Dientes de ajo picados.
  • Aceitunas y alcaparras al gusto.
  • 3 Hojas de laurel.
  • Maceite al gusto.
  • Una pizca de pimienta.
  • Sal al gusto.

Receta de: Lydia Hernández Tiburcio
Ganadora del Recetón Ganador!
 

Pasos a seguir

Calentar agua suficiente para sumergir el calamar con sal y las hojas de laurel, cuando hierva agregar el calamar y dejar cocer por 10 minutos. Se escurre, se deja enfriar un poco y se le quita la piel más gruesa de una cara del trozo; cortar en cubos, se reserva tapado. Freír en Maceite el ajo y la cebolla, y posteriormente agregar el calamar, reservar todo en otro recipiente. En el mismo Maceite freír el jitomate y cuando esté listo incorporar el calamar, el ajo y la cebolla previamente fritos, además de las aceitunas y alcaparras. Agregar sal al gusto, una pizca de pimienta y cocer durante 10 minutos.