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Tamales de Elote

Ingredientes

Rinde: 120 tamales

• 5 docenas de Elote
• 1/2 litro de Maceite
• 1/2 litro de Mantequilla derretida
• 3 tazas de Azúcar
• 2 cucharadas de Sal
• 1 & 1/2 kilos de Queso fresco desmenuzado
• 6 cucharaditas de polvo de hornear
• 10 Chiles verdes tatemados en rajas
• 1/2 kilo de Queso Chihuahua
• Hojas de elote

 

Pasos a seguir

Preparación: 1 hora | Tiempo de cocción: 45 min. 1. Muele los granos de elote con un molino o en la licuadora. Pon la masa en un recipiente grande y agrega el Maceite, la mantequilla, una taza de azúcar, una cucharada de sal, el queso, el polvo de hornear, y revuelve hasta que todo esté incorporado. 2. Divide la masa a la mitad y a una de ellas agrega dos tazas más de azúcar, y a la otra una cucharada más de sal. 3. Prepara los tamales dulces poniendo una cucharada o dos de masa en una hoja de elote ciérrala y ve acomodando en una olla para cocer a vapor. Para los tamales salados, unta una cucharada de masa en la hoja de elote y encima pon una o dos tiritas de queso y raja de chile, cierra la hoja y acomoda. 4. Deja cocinar por media hora a fuego bajo y revisa si está listo, si no, revisa cada 15 minutos hasta que esté cocido.